Après les composants de notre nourriture, glucides, gras, additifs, etc., la recherche s’intéresse maintenant à la structure des aliments, à leurs transformations. Et tire la sonnette d’alarme. Selon les pays et les populations, la nourriture dite « ultra-transformée » envahit les supermarchés ; elle représente plus de la moitié de nos achats alimentaires et entraine de nombreux problèmes de santé : obésité, maladies cardiovasculaires et certains cancers. Lire la suite de cet article toujours d’actualité en 2025 ci-dessous
